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茶叶冷库贮藏保鲜小知识以及注意事项

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茶叶冷库贮藏保鲜小知识以及注意事项

2020-09-23

很多人都喜欢喝茶,但对于如何保持茶叶的新鲜度是不了解的,下面广西冷库板小编就与大家分享下茶叶的冷库贮藏保鲜小知识以及注意事项:


南宁茶叶冷库


随着储藏期的延长,新茶变成了陈茶。除某些“愈陈愈好”的蒸压茶外,绝大多数茶叶要求保鲜。相位鲜爽,色泽绿艳是绿茶类茶应有的感官质量特征。由于我国质量上乘的茶叶,绝大部分生产于春茶季节(3-5月间),在自然室温条件下,经过高温潮湿的夏季,即是储藏条件良好的茶产品,在国庆节、元旦节、春节应市,都呈现出程度不同的陈化现象。茶季节生产和全年供应的特点,要求储藏期6-12个月,甚至更长一些。


使用茶叶冷库冷藏保鲜茶叶时要注意以下几点:


在自动控制状态下,鲜茶进入库内后,可进行较佳冷藏运行。如果对品质特别优的茶叶保鲜,冷库内温度以0-2℃为好。


绿茶在冷藏过程中,由于库内外湿度相差较大,从库内取茶叶时,应先将茶袋搬出库房,待袋内茶叶逐步升温至接近室温时可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋,空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶,会液化成小水珠而使茶叶受潮,加速茶叶陈化。在茶叶贮藏前,尤其是新冷库初次使用前,或者使用库内相对温度超过65%时,应及时进行换气排湿。


密封储存


茶叶中类脂物质的氧化会产生陈味,氨基酸的氧化可导致鲜味下降,多酸类氧化会使茶叶变淡。如果断绝氧气,就可以抑制茶叶氧化变质。因此,茶叶在存入茶叶冷库的同时,先用抽氧冲氮袋装储茶叶。


独立储存


我们都知道,茶叶具有很强的吸附性能,与有气味散发的物品放在一起,可很快引起“串味”。损害茶叶特有的香味。因此,茶叶必须单独储存,茶叶冷库决不可混储其他物品,更不能用有挥发气味的容器或已吸附其他异味的容器装储茶叶。


避潮干燥储存


当茶叶含水量高时其内含物氧化反应加快,所释放的能量可增加茶叶温度,从而加速其化学反应,茶叶品质就随之下降。因此,茶叶必须干燥后(含水量在6%以下,茶叶冷库内也要注意湿度的控制)进行储存,储存容器中必须放入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂,以防茶叶返潮而加速陈化作用。


低温储存


茶叶在低温时陈化缓慢,温度高时则品质下降。试验证明,茶叶在0℃时香气较浓,5℃时香气降低,10℃时微有香气,常温下则有香气。0~5℃时茶叶可较长时间保持原色,10~15℃时色泽减褪较慢。因此,茶叶必须在低温储存,这也是茶商们建造茶叶冷库的根本原因。


避光储存


光照对茶叶有破坏作用使茶叶升温,光线中的紫外线可引起茶叶老化作用从而加速茶叶的陈化和变质。因此,茶叶保鲜冷库除了要保持温湿度外,还要注意茶叶冷库的避光问题。


以上就是关于茶叶的的冷库贮藏保鲜小知识以及注意事项的内容,希望对大家有所帮助。

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